Novo chef assume a cozinha do Mizu Izakaya
O Mizu Izakaya, um gastrobar japonês localizado em Botafogo, no Rio de Janeiro, inicia uma nova fase com a chegada do chef Thiago Tagava. Com apenas 31 anos, Tagava traz uma bagagem rica em técnica e tradição, fruto de sua herança familiar e de sua experiência de oito anos no Japão. Ele busca reafirmar a identidade do Mizu, que já se destacava por sua proposta de autenticidade e precisão na cozinha japonesa, mas agora se prepara para uma nova era sob sua liderança.
Neto e bisneto de japoneses, Thiago Tagava cresceu imerso em rituais culinários que valorizam o respeito aos ingredientes e a técnica apurada. Sua trajetória na gastronomia começou aos 20 anos, quando decidiu se mudar para o Japão, onde aprofundou seus conhecimentos sobre a cultura e a culinária do país. A experiência o moldou, permitindo que ele compreendesse a importância da disciplina e da memória cultural na cozinha japonesa.
Com um currículo impressionante, o chef possui certificação de proficiência em sushi pela All Japan Sushi Association e se especializou na Nagoya Sushi School. Além disso, sua passagem pelo San Omakase, um restaurante com uma estrela Michelin, acrescenta um toque de prestígio à sua carreira. A proposta de Tagava é utilizar todo esse conhecimento para reforçar a essência do Mizu Izakaya, que já se destacava por sua busca pela autenticidade e pela precisão na execução dos pratos.
Em suas palavras, "A cozinha japonesa é construída na intenção. Cada detalhe importa. Meu objetivo no Mizu é trazer a essência do que vivi no Japão e aplicar técnica, precisão e alma em cada preparo". Essa visão se alinha perfeitamente com a proposta do Mizu, que tem como missão oferecer uma experiência gastronômica que transcende o ato de comer, promovendo um ambiente de convivência e descontração.
O Mizu Izakaya foi fundado pelos sócios Nanda Lemos e Fábio Baiense, que se inspiraram em uma viagem ao Japão para criar um espaço que refletisse a experiência dos izakayas – bares tradicionais que combinam comida, bebida e convivência de forma informal. O local, que conta com apenas 35 lugares, oferece um ambiente intimista que mescla a atmosfera japonesa com a informalidade carioca, tornando-se um ponto de encontro para os amantes da gastronomia.
O cardápio do Mizu é uma verdadeira celebração da culinária japonesa, com ênfase em ramen feito com técnica artesanal, além de uma variedade de petiscos quentes e coquetéis autorais. A proposta é criar uma experiência única, onde cada prato é elaborado com cuidado e atenção aos detalhes, refletindo a filosofia do novo chef.
Para Nanda Lemos, a chegada de Thiago Tagava é um passo importante na trajetória do Mizu Izakaya. "O Mizu nasceu do desejo de trazer ao Rio a verdadeira experiência de um izakaya, um lugar onde as pessoas se encontram para comer, beber e relaxar. O Thiago viveu essa cultura de perto, estudou com profundidade e domina a técnica de maneira rara. Sua presença fortalece ainda mais nossa identidade", afirma.
Com a liderança de Thiago Tagava, o Mizu Izakaya busca consolidar sua presença na cena gastronômica carioca, promovendo a tradição e a técnica da culinária japonesa, sem abrir mão do acolhimento e do clima descontraído que caracterizam um bar. A combinação de sua experiência, paixão e respeito pela cultura japonesa promete levar os clientes a uma jornada culinária autêntica e memorável.
O ambiente do Mizu Izakaya
O Mizu Izakaya é projetado para oferecer um ambiente aconchegante e convidativo, ideal para encontros entre amigos e familiares. Com uma capacidade de apenas 35 lugares, o espaço proporciona uma experiência intimista, onde os clientes podem desfrutar de uma refeição tranquila enquanto apreciam a atmosfera única que une o Japão e o Rio de Janeiro.
A proposta gastronômica
O cardápio do Mizu Izakaya reflete a paixão de Thiago Tagava pela culinária japonesa. Através de técnicas artesanais e ingredientes de alta qualidade, o menu é elaborado para oferecer uma verdadeira imersão na cultura gastronômica do Japão. Os pratos, que vão desde ramen até petiscos quentes, são projetados para serem compartilhados, promovendo a interação entre os clientes.
História e formação de Thiago Tagava
O Mizu Izakaya, gastrobar japonês localizado em Botafogo, no Rio de Janeiro, dá início a uma nova fase com a chegada do chef Thiago Tagava, de 31 anos. Com uma trajetória que combina técnica, disciplina e respeito às tradições culinárias, Tagava traz uma proposta que visa reforçar a autenticidade da cozinha japonesa. Neto e bisneto de japoneses, ele cresceu imerso em rituais culinários que valorizam cada ingrediente, preparando-o para uma carreira que o levaria ao Japão, onde morou por oito anos e aprofundou seu conhecimento sobre a gastronomia local. A mudança na cozinha do Mizu Izakaya promete elevar a experiência gastronômica dos clientes, alinhando tradição e inovação em cada prato.
Thiago Tagava começou sua jornada na gastronomia aos 20 anos, quando decidiu se mudar para o Japão. Esse período de oito anos no país asiático foi fundamental para moldar sua carreira e sua visão sobre a cozinha. Durante sua estadia, ele se dedicou ao aprendizado das técnicas tradicionais da culinária japonesa, que exigem precisão e uma profunda conexão com a cultura dos ingredientes. Essa experiência o levou a obter certificação de proficiência em sushi pela All Japan Sushi Association, além de uma especialização na Nagoya Sushi School. Sua passagem pelo San Omakase, um renomado restaurante com uma estrela Michelin, também contribuiu para o seu aprimoramento técnico.
A filosofia de Thiago Tagava para a cozinha é clara: "A cozinha japonesa é construída na intenção. Cada detalhe importa. Meu objetivo no Mizu é trazer a essência do que vivi no Japão e aplicar técnica, precisão e alma em cada preparo". Essa visão reflete sua determinação em oferecer uma experiência autêntica aos clientes do Mizu Izakaya, onde a comida vai além do sabor e se torna uma expressão cultural.
O Mizu Izakaya foi fundado pelos sócios Nanda Lemos e Fábio Baiense, inspirados por uma viagem ao Japão que os apresentou aos izakayas, bares tradicionais que oferecem uma mistura de comida, bebida e convivência. O espaço, que conta com capacidade para 35 pessoas, foi projetado para criar um ambiente intimista que une a atmosfera japonesa à informalidade carioca. O cardápio do Mizu é uma celebração da culinária japonesa, destacando pratos como ramen feito com técnicas artesanais, petiscos quentes e coquetéis autorais que prometem agradar aos mais variados paladares.
A chegada de Thiago Tagava ao Mizu Izakaya representa um passo significativo na trajetória do restaurante, segundo Nanda Lemos. Para ele, "o Mizu nasceu do desejo de trazer ao Rio a verdadeira experiência de um izakaya, um lugar onde as pessoas se encontram para comer, beber e relaxar. O Thiago viveu essa cultura de perto, estudou com profundidade e domina a técnica de maneira rara. Sua presença fortalece ainda mais nossa identidade". Essa sinergia entre o chef e a proposta do restaurante promete atrair tanto os apreciadores da culinária japonesa quanto aqueles que buscam uma experiência social e acolhedora.
Com a liderança de Thiago Tagava, o Mizu Izakaya busca se consolidar ainda mais no cenário gastronômico do Rio de Janeiro. O chef pretende reforçar a ideia de tradição e técnica, sem deixar de lado o acolhimento e a atmosfera descontraída que caracterizam os melhores izakayas. Essa nova fase é vista como uma oportunidade de inovar e surpreender os clientes, que poderão desfrutar de pratos elaborados com precisão e uma narrativa cultural que enriquece cada refeição.
O Mizu Izakaya está localizado na Rua Farani, 14, em Botafogo, e funciona de terça a sábado, das 17h à meia-noite. O restaurante conta com um serviço de delivery disponível pelo iFood e também oferece um contato direto pelo WhatsApp para reservas. A combinação de um ambiente intimista com uma proposta gastronômica autêntica promete fazer do Mizu um destino imperdível para os amantes da culinária japonesa no Rio de Janeiro.
Proposta do Mizu Izakaya sob nova direção
O Mizu Izakaya, um gastrobar japonês localizado em Botafogo, no Rio de Janeiro, inicia uma nova fase com a chegada do chef Thiago Tagava, de 31 anos, à frente da cozinha. Com um histórico de vivência profunda na cultura japonesa e formação rigorosa, Tagava promete trazer uma proposta diferenciada que alia técnica, disciplina e a memória cultural à gastronomia do Mizu. Este movimento representa um passo significativo para o restaurante, que busca consolidar ainda mais sua identidade na cena gastronômica carioca.
Nascido em uma família de descendência japonesa, Thiago Tagava cresceu em um ambiente onde os rituais culinários eram valorizados e o respeito aos ingredientes era fundamental. Aos 20 anos, ele tomou a decisão de mergulhar na sua herança cultural, mudando-se para o Japão, onde viveu por oito anos e aprimorou suas habilidades na cozinha. Durante esse período, o chef se dedicou a entender os métodos tradicionais e a disciplina que permeia a culinária japonesa.
O currículo de Thiago Tagava é impressionante. Ele possui uma certificação de proficiência em sushi pela All Japan Sushi Association, além de uma especialização na Nagoya Sushi School. Sua experiência inclui uma passagem pelo San Omakase, um restaurante que já recebeu uma estrela Michelin. Essa bagagem lhe permite reforçar a proposta do Mizu Izakaya, que busca oferecer uma cozinha japonesa autêntica e precisa, sem atalhos.
Em suas próprias palavras, Tagava enfatiza a importância da intenção na cozinha japonesa: "Cada detalhe importa. Meu objetivo no Mizu é trazer a essência do que vivi no Japão e aplicar técnica, precisão e alma em cada preparo". Essa visão reflete um compromisso em oferecer uma experiência gastronômica que respeite as tradições, ao mesmo tempo em que se adapta ao ambiente carioca.
O Mizu Izakaya foi fundado por Nanda Lemos e Fábio Baiense, que, após uma viagem ao Japão, se inspiraram na experiência dos izakayas, que são bares tradicionais que misturam comida, bebida e um ambiente descontraído. O restaurante, com capacidade para 35 pessoas, foi projetado para criar uma atmosfera intimista que combina elementos da cultura japonesa com a informalidade carioca. O cardápio inclui ramen feito com técnica artesanal, petiscos quentes e uma coquetelaria autoral, tudo pensado para proporcionar uma experiência única.
Nanda Lemos comenta sobre a chegada de Thiago Tagava: "A chegada do chef é um passo coerente na trajetória do restaurante. O Mizu nasceu do desejo de trazer ao Rio a verdadeira experiência de um izakaya, um lugar onde as pessoas se encontram para comer, beber e relaxar. O Thiago viveu essa cultura de perto, estudou com profundidade e domina a técnica de maneira rara. Sua presença fortalece ainda mais nossa identidade". Essa declaração ressalta a importância de Tagava para o futuro do Mizu, que busca se firmar ainda mais na cena gastronômica do Rio de Janeiro.
Com a nova direção sob Thiago Tagava, o Mizu Izakaya procura equilibrar tradição e técnica, sem abrir mão do acolhimento e do clima de bar que caracterizam a experiência de um izakaya. O restaurante se posiciona como um local onde os clientes podem não apenas degustar pratos autênticos, mas também se sentir em casa, desfrutando de um ambiente acolhedor e descontraído.
O Mizu Izakaya está situado na Rua Farani, 14, em Botafogo, e funciona de terça a sábado, das 17h à 00h. Para aqueles que preferem o conforto de casa, o restaurante oferece serviço de entrega pelo iFood e atende pelo WhatsApp. Com a nova fase, o Mizu Izakaya visa solidificar sua presença no cenário gastronômico carioca, atraindo tanto os amantes da culinária japonesa quanto aqueles que buscam uma experiência gastronômica acessível e autêntica.
Ambiente e cardápio do restaurante
O Mizu Izakaya, um gastrobar japonês localizado em Botafogo, no Rio de Janeiro, inicia uma nova fase sob a liderança do chef Thiago Tagava, de 31 anos. Com um histórico notável na gastronomia japonesa, Tagava traz consigo uma bagagem rica em técnicas e tradições culinárias, após ter vivido no Japão por oito anos. A proposta do novo chef é reforçar a autenticidade e a precisão da cozinha japonesa, características que já estavam presentes no Mizu, mas que agora ganham um novo fôlego com sua presença.
Nascido em uma família de descendentes de japoneses, Thiago cresceu imerso na cultura culinária do Japão. Desde jovem, ele foi ensinado a respeitar os ingredientes e a importância da técnica na cozinha. Aos 20 anos, decidiu aprofundar sua conexão com suas raízes e se mudou para o Japão, onde se dedicou a estudar os métodos que moldam a gastronomia japonesa. Sua formação inclui a certificação de proficiência em sushi pela All Japan Sushi Association e uma especialização na Nagoya Sushi School, além de uma passagem pelo prestigiado San Omakase, que possui uma estrela Michelin.
Com a chegada de Thiago Tagava, o Mizu Izakaya promete uma experiência gastronômica ainda mais autêntica. O chef expressa sua visão: 'A cozinha japonesa é construída na intenção. Cada detalhe importa. Meu objetivo no Mizu é trazer a essência do que vivi no Japão e aplicar técnica, precisão e alma em cada preparo'. Essa filosofia se reflete em um cardápio que prioriza a qualidade dos ingredientes e a habilidade na preparação dos pratos.
O Mizu Izakaya foi idealizado pelos sócios Nanda Lemos e Fábio Baiense, que após uma viagem ao Japão se inspiraram nos izakayas, bares tradicionais que oferecem uma combinação de comida, bebida e convivência. O ambiente do restaurante é intimista, com capacidade para 35 pessoas, ideal para criar uma atmosfera acolhedora e descontraída. A proposta é mesclar a tradição japonesa com a informalidade carioca, criando um espaço onde os clientes possam se sentir à vontade.
No cardápio, o destaque vai para o ramen feito de forma artesanal, além de uma seleção de petiscos quentes que refletem a diversidade da cultura culinária japonesa. A coquetelaria autoral também promete surpreender os frequentadores, com drinques que complementam a experiência gastronômica. A intenção é proporcionar um espaço onde as pessoas possam não apenas saborear pratos autênticos, mas também desfrutar de momentos de descontração e amizade.
Nanda Lemos, um dos sócios do Mizu, afirma que a chegada de Thiago Tagava é um passo coerente na trajetória do restaurante. 'O Mizu nasceu do desejo de trazer ao Rio a verdadeira experiência de um izakaya, um lugar onde as pessoas se encontram para comer, beber e relaxar. O Thiago viveu essa cultura de perto, estudou com profundidade e domina a técnica de maneira rara. Sua presença fortalece ainda mais nossa identidade', comenta Lemos.
Com Thiago Tagava à frente da cozinha, o Mizu Izakaya busca consolidar sua posição na cena gastronômica do Rio de Janeiro, reforçando a ideia de tradição e técnica, mas sem abrir mão do acolhimento e do clima de bar. O novo chef traz uma visão renovadora e ao mesmo tempo respeitosa das tradições, prometendo um menu que dialoga com a cultura japonesa de forma autêntica e inovadora.
Ambiente do Mizu Izakaya
O ambiente do Mizu Izakaya é cuidadosamente projetado para criar uma atmosfera intimista e acolhedora. Com apenas 35 lugares, o local proporciona um espaço ideal para pequenas reuniões e encontros entre amigos. A decoração traz elementos da cultura japonesa, refletindo a essência dos izakayas, enquanto mantém um toque da informalidade carioca. Essa combinação resulta em um ambiente que convida os clientes a relaxar e desfrutar de uma experiência gastronômica única.
A proposta do Mizu é mais do que apenas oferecer refeições; trata-se de criar um espaço onde as pessoas possam se conectar, compartilhando momentos e sabores. A disposição dos assentos e a iluminação suave contribuem para um clima descontraído, perfeito para aqueles que desejam desfrutar de uma refeição tranquila após um longo dia.
Cardápio e especialidades
O cardápio do Mizu Izakaya é um reflexo da dedicação do chef Thiago Tagava em trazer a autenticidade da cozinha japonesa para o Rio de Janeiro. Entre as especialidades, destaca-se o ramen, que é preparado com técnicas artesanais, garantindo um sabor profundo e verdadeiro. Além disso, o restaurante oferece uma variedade de petiscos quentes, que são ideais para compartilhar entre amigos.
A coquetelaria autoral também é um ponto alto da casa, apresentando bebidas que harmonizam com os pratos e aprimoram a experiência dos clientes. Os coquetéis são elaborados com ingredientes frescos e inusitados, refletindo a criatividade e a alma do chef, que busca sempre surpreender os frequentadores com novas combinações e sabores.
Fonte: https://diariodorio.com
