O restaurante Casa Rios, após uma trajetória de dez anos e duas localizações no Tatuapé, reinaugura suas atividades em um novo endereço no bairro de Pinheiros, em São Paulo. A nova casa, situada em uma charmosa construção dos anos 1950 que anteriormente abrigou o restaurante Axado, abre oficialmente suas portas em 11 de março, mas já começou a receber clientes em um funcionamento informal. Esta mudança representa não apenas um novo espaço, mas também uma oportunidade para o chef Rodrigo Aguiar e sua sócia, a chef Giovanna Perrone, expandirem sua proposta culinária, que promete surpreender os amantes da boa gastronomia.
Um novo começo em Pinheiros
A mudança para Pinheiros é vista como uma oportunidade de crescimento e aprimoramento para a equipe do Casa Rios. Rodrigo Aguiar, que se tornou o principal rosto da cozinha, expressa a pressão positiva que sente em relação a essa nova fase. A expectativa é alta, tanto para a equipe quanto para os clientes, que aguardam ansiosos por essa nova experiência. A proposta do restaurante é oferecer um ambiente acolhedor e pratos que reflitam o compromisso com a qualidade e a originalidade, criando uma conexão mais profunda com os comensais.
A proposta gastronômica
O menu do Casa Rios é uma celebração das técnicas de cocção, utilizando fogo, brasa e defumação como elementos centrais na preparação dos pratos. A ideia é promover um ambiente social onde os clientes possam compartilhar experiências à mesa. Um dos destaques da casa é a broa de milho, servida quentinha, que também desempenha um papel essencial na filosofia de zero desperdício da cozinha. Essa iguaria é uma massa semelhante à pizza napolitana, enriquecida com flocos de milho e erva-doce, que promete proporcionar uma experiência sensorial ao paladar.
Pratos que encantam
O menu é variado e apresenta opções que vão além das entradas e pratos principais, focando na combinação de sabores e texturas. Os shimejis na brasa, acompanhados de purê de cogumelos e picles de cebolinha, são um exemplo de como a técnica de cocção realça o sabor dos ingredientes. Os pratos são elaborados com cuidado, e a reação de Maillard é utilizada para garantir que os alimentos atinjam a perfeição na crocância e no sabor. Outro destaque é a abóbora assada, caramelizada na lenha, que combina com uma béarnaise de manteiga queimada, resultando em um prato que é tanto visual quanto gustativamente atraente.
Novidades no cardápio
Entre as novidades, a coxinha de galinha caipira defumada, que conquistou elogios do Guia Michelin Brasil, se mantém no menu. A proposta é que este clássico da culinária brasileira ganhe uma nova interpretação, alinhando-se à essência do Casa Rios. Os coquetéis, elaborados pela bartender Ana Martins, também integram a experiência gastronômica, utilizando ingredientes defumados e assados, que complementam perfeitamente os pratos servidos.
Sobremesas memoráveis
As sobremesas no Casa Rios não são meras opções de final de refeição, mas sim experiências que merecem destaque. A torta de queijo de ovelha acompanhada de goiabada feita na lenha é uma opção imperdível, que promete encantar os paladares mais exigentes. A combinação de sabores é cuidadosamente elaborada, refletindo a identidade da casa e proporcionando um final doce e inesquecível para a refeição.
Informações práticas
O Casa Rios está localizado na Rua Deputado Lacerda Franco, 478, em Pinheiros, São Paulo. O horário de funcionamento é de quarta a quinta, das 19h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h; e domingo, das 12h às 16h. O restaurante é pet friendly e possui uma taxa de rolha de R$ 110. Para mais informações, os interessados podem entrar em contato pelo WhatsApp: (11) 2091-7323.
Fonte: https://www.estadao.com.br
