O mercado global de chocolate está em constante e rápida transformação, impulsionado por mudanças nos hábitos de consumo e nas prioridades dos indivíduos. Uma fotografia atualizada desse processo foi captada pela pesquisa Top Chocolate Trends 2026 Edição Latam, produzida pela WGSN, principal agência global de previsão de tendências, sob encomenda do grupo Barry Callebaut, líder mundial na fabricação de chocolates de alta qualidade e produtos de cacau.
O estudo revela um reforço no papel do chocolate como um elo de conexão interpessoal e de cada pessoa com a sua essência mais autêntica, além de destacar a crescente busca por produtos que aliam sabor e benefícios à saúde.
A Nova Dinâmica do Consumo de Chocolate
A pesquisa enfatiza a valorização dos chamados “minimarcos”, aquelas conquistas do cotidiano que merecem celebração, seja particular ou compartilhada com a família ou com amigos. Isso se manifesta, por exemplo, no ato de presentear-se com um chocolate após a conclusão de uma tarefa profissional importante, transformando o consumo em um momento de gratificação pessoal.
Outra tendência marcante é a associação do prazer à funcionalidade. Consumidores buscam chocolates que, além de saborosos, ofereçam benefícios para a dieta, as atividades físicas ou as necessidades do cotidiano, como dormir melhor, ter mais energia ou preservar a saúde intestinal. Essa funcionalidade é alcançada por meio do enriquecimento do chocolate com elementos bioativos, a exemplo de vitaminas, fibras, minerais e antioxidantes.
Experiência, Porções Reduzidas e Inovação Sensorial
A busca por saudabilidade faz parte de um processo evolutivo dos consumidores de chocolate, que cada vez mais priorizam a experiência em relação à quantidade. A rápida adoção de medicamentos GLP-1 para perda de peso e diabetes também tem contribuído para a maior procura por porções reduzidas, representadas especialmente por snacks que equilibram conveniência, saúde e sabor.
Juliana Lippe, diretora de Marketing da Barry Callebaut para a América Latina, destaca o foco crescente na execução impecável do preparo. Este aspecto abrange tanto a configuração visual de produtos “instagramáveis” quanto os atributos sensoriais, com ênfase na combinação surpreendente, inovadora e, por vezes inusitada, de texturas e sabores, incluindo a mistura de doce e salgado.
Criatividade Latino-Americana e Herança Cultural
A pesquisa aponta que o nível de criatividade na combinação do chocolate com outros ingredientes é um fenômeno particularmente relevante na América Latina. Os consumidores da região demonstram forte orgulho de suas origens e da cultura herdada dos antepassados.
No Brasil, essa tendência é evidenciada na oferta de ovos de Páscoa, que cada vez mais incorporam ingredientes nativos e valorizam a biodiversidade local, como maracujá, caju, cupuaçu, coco e castanhas, conforme exemplifica a executiva.
O Legado da Barry Callebaut e Compromisso com a Sustentabilidade
Fundado na Bélgica há mais de um século, o grupo Barry Callebaut atua no segmento B2B, fornecendo chocolates de alta qualidade e produtos de cacau. Com presença no Brasil há 26 anos, a empresa possui uma fábrica de chocolates em Extrema, Minas Gerais, e duas unidades de processamento de cacau em Ilhéus e Itabuna, Bahia.
A proprietária da tradicional marca belga Callebaut oferece um portfólio diversificado para atender a transformadores de todos os portes, desde grandes indústrias até confeitarias de bairro. O grupo também se relaciona com produtores de cacau em quatro estados – Bahia, Pará, Espírito Santo e Rondônia – e mantém um forte compromisso com a sustentabilidade. Seus projetos incluem a regeneração de ecossistemas e a capacitação de comunidades, além de 15 centros de serviço que conectam fornecedores a assistência técnica especializada, aquisição de fertilizantes orgânicos subsidiados e mudas mais resistentes.
Destaques da Pesquisa Top Chocolate Trends 2026
A pesquisa “Top Chocolate Trends 2026 Edição Latam” (WGSN/Barry Callebaut) destacou os seguintes pontos:
92% dos consumidores gostam de comemorar marcos menores ou não tradicionais (minimarcos) com amigos e familiares.77% dos consumidores buscam produtos de chocolate em porções pequenas.56% dos consumidores se sentem muito atraídos por confeitaria de chocolate que apresenta uma textura surpreendente ou inesperada.49% dos consumidores consideram muito relevante o chocolate que é um ótimo acompanhamento para esportes e exercícios.41% dos consumidores acham que os chocolates que misturam sabores doces e salgados são muito relevantes para eles.
Fonte: https://www.estadao.com.br
