O estrogonofe de camarão é uma alternativa deliciosa ao tradicional prato feito com carne ou frango, ideal para quem deseja diversificar as opções de almoço, especialmente em um domingo em família. Esta receita é prática e rápida, permitindo que até cinco pessoas sejam servidas com um prato saboroso e que traz um toque especial à mesa. A combinação de ingredientes frescos e o modo de preparo garantem um resultado cremoso e irresistível, perfeito para acompanhar arroz branco e batata palha.
Ingredientes necessários
Para preparar o estrogonofe de camarão, você vai precisar dos seguintes ingredientes: 500 g de camarão limpo, 300 g de cebola branca cortada em brunoise, 60 g de alho picado, 120 g de manteiga, 100 g de farinha de trigo, 80 ml de azeite, 600 ml de leite, 250 g de requeijão, 400 g de ketchup, 100 g de mostarda, 5 g de curry, 150 g de extrato de tomate, 80 ml de vinho branco, 200 g de cogumelo paris, 60 g de sal e 1 g de pimenta preta moída.
Modo de preparo
Preparação dos ingredientes
Inicie a receita cortando a cebola e o alho em brunoise. Reserve-os. Em seguida, fatie os cogumelos paris em pedaços finos e também reserve. Esses cortes são cruciais para garantir a uniformidade e o cozimento adequado dos ingredientes.
Selando o camarão
Aqueça uma panela em fogo médio e adicione o azeite. Coloque o camarão na panela para selar rapidamente, temperando com sal e pimenta a gosto. Após dourar os dois lados, retire o camarão da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, utilizando o vinho branco para soltar os resíduos do fundo da panela, intensificando o sabor do prato.
Preparando o roux e o molho
Com a panela ainda no fogo, adicione a manteiga e deixe derreter completamente. Em seguida, adicione a farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux. Assim que o roux estiver pronto, incorpore o leite aos poucos, mexendo constantemente até obter um bechamel de nape pesado, que dará cremosidade ao estrogonofe.
Finalizando o prato
Após o bechamel estar bem misturado, adicione o extrato de tomate, o curry, o ketchup e a mostarda. Misture tudo até que os ingredientes estejam bem integrados. Deixe o molho ferver para concentrar os sabores e, em seguida, adicione o requeijão, que vai tornar o molho ainda mais cremoso. Por último, incorpore o camarão selado e os cogumelos fatiados, cozinhando por mais alguns minutos até que todos os sabores estejam bem distribuídos.
Sugestões de acompanhamento
O estrogonofe de camarão é tradicionalmente servido com arroz branco, que ajuda a equilibrar a cremosidade do prato. Além disso, a batata palha é uma excelente opção para dar uma crocância contrastante. Para uma refeição mais completa, você pode incluir uma salada verde fresca, que trará leveza ao prato.
Considerações finais
Essa receita de estrogonofe de camarão é uma maneira perfeita de inovar no cardápio familiar e impressionar seus convidados. Com sua preparação simples e ingredientes acessíveis, é uma excelente escolha tanto para almoços do dia a dia quanto para ocasiões especiais. Não hesite em experimentar essa deliciosa opção e aproveite para explorar outras receitas que podem trazer ainda mais sabor às suas refeições.
Fonte: https://www.estadao.com.br
